『營養師零廚藝料理』
立冬時，在中部天氣還是很炎熱一點都不像是冬天
放假結束後回到北部，真的感覺冬天來了🌬
兒子們說也要補一下
就來吃個麻油雞湯吧🐓🐓🐓
很多人會怕麻油燥熱
所以我把『下鍋的順序』改一下✍🏻✍🏻✍🏻
目的是不要讓麻油過熱，過熱的麻油除了營養價值流失外
吃起來也會有苦味
另外
煮雞湯時，都會先去腥
去腥的方法我收集了以下幾種？
👉川燙（加薑、蔥、米酒）
👉洗乾淨，把血水都洗乾淨，直接煮
👉先用鹽巴，白胡椒，米酒醃一下
👉泡在鹽巴水
👉先用不沾鍋煎一下煸出血水跟一些油
因為我不喜歡吃軟軟的皮，所以我用鹽巴，白胡椒醃一下後把雞肉的油煸出來。
除了以上的幾種方法，還有哪一種呢？
『麻油雞湯』🍲
食材：（食材6人份，1人份約280大卡）
* 雞腿肉800g
* 高麗菜半顆約350g
* 鴻禧菇160g
* 薑片半碗
* 枸杞半碗（事先泡在米酒中）
*紅棗10顆
* 米酒（酌量）
*麻油（酌量）
作法
1. 雞腿肉洗淨，晾乾，用鹽巴，白胡椒，醃一下
2. 用不沾鍋將雞肉煸出一些油，再下薑片，煸一下，再下麻油
3. 倒入米酒，熱水煮至湯轉為白色
4. 再加入高麗菜、鴻禧菇、紅棗
5. 等蔬菜煮軟後，再淋上些許麻油，及枸杞，即可起鍋
＃麻油雞
＃營養師零廚藝料理
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